📈Ольфакторный маркетинг:
как «пахнущие» рестораны увеличивают средний чек на 12-15%

Ароматы в ресторане - это не декор, а инструмент, который влияет на поведение гостей

И это подтверждают данные:

🔵Исследования в HoReCa фиксируют рост среднего чека на 12–15%, когда в ресторане используется правильно подобранный аромат
🔵В ароматизированных зонах гости проводят на 15-20% больше времени, а значит делают больше дополнительных заказов
🔵Около 75% гостей признают, что запах в зале влияет на их общее впечатление о заведении и желание вернуться


Почему это работает:
• запах снижает фоновый стресс
• усиливает аппетит
• формирует ассоциацию уюта и качества
• улучшает восприятие вкуса блюд

А самое интересное - где же их ставить и какие запахи лучше влияют:

🔵эксперименты 2024–2025 года показали, что мягкие цитрусовые и флористические ароматы повышают вероятность заказа напитка или десерта на 17-22%
🔵рестораны, которые ставят фирменный аромат у входа, получают прирост заходов с улицы на 8-12%
🔵повышается субъективное восприятие вкуса блюд - гости ставят более высокие оценки, когда в помещении есть лёгкий аромат

💙 Аромамаркетинг остаётся одним из самых недооценённых инструментов роста продаж без давления на гостя