Ein Bohnensalat muss keineswegs eine schwere Mischung aus Bohnen mit Zwiebeln sein. Es gibt eine viel frischere Variante: Edamame, weiße Bohnen, knackiges Gemüse und ein süß-säuerliches Orangen-Balsamico-Dressing.
Für 4 Portionen:
- etwa 230–250 g geschälte Edamame-Bohnen;
- 1 Dose weiße Bohnen, etwa 400 g;
- 60 ml frischer Orangensaft;
- 2 EL Dijon-Senf;
- 3 EL Balsamico-Essig;
- 1 TL Olivenöl;
- 1 kleine Gurke;
- 1 große Tomate;
- 1 kleine Karotte;
- mehrere Radieschen;
- Salatblätter;
- schwarzer Pfeffer.
Die Edamame nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen. Die Bohnen aus der Dose gut abspülen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
Für das Dressing Orangensaft, Senf, zwei Esslöffel Balsamico-Essig, Öl und schwarzen Pfeffer verrühren.
Edamame und weiße Bohnen mit dem restlichen Esslöffel Balsamico-Essig vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit nehmen die Hülsenfrüchte einen Teil der Säure auf und werden geschmacklich deutlich interessanter.
Gurke, Tomate und Radieschen schneiden, die Karotte reiben. Das Gemüse und die Bohnenmischung auf die Salatblätter geben und mit dem Orangen-Dressing beträufeln.
Das ist ein seltener Fall, in dem ein Salat nicht nur als Beilage zum Abendessen betrachtet werden kann. 15 g Eiweiß und 10 g Ballaststoffe pro Portion machen ihn zu einem durchaus eigenständigen leichten Gericht.
Und die Mischung aus Edamame und Bohnen kann im Voraus zubereitet werden: Nach dem Originalrezept hält sie sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage.
Unser Kanal auf Deutsch: Gesund und Gut
Our channel in English: Healthy and Well
Nia kanalo en Esperanto: Sana kaj Bone
☘️ Achte auf deine Gesundheit ☘️