Eine gute Herbstvariante: süßlicher Kürbis, Linsen und warme Gewürze.
Für 4 Portionen:
- 250 g trockene Linsen;
- 500–600 g Kürbis;
- 1 große Zwiebel;
- 2 Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Dose gehackte Tomaten;
- 700–800 ml Wasser oder Gemüsebrühe;
- 1 TL Kreuzkümmel;
- 1 TL Koriander;
- ½ TL Zimt;
- etwas schwarzen oder scharfen Pfeffer.
Zwiebel und Karotten in einem Topf leicht erhitzen, Knoblauch und Gewürze buchstäblich für eine halbe Minute hinzufügen — so wird das Aroma deutlich intensiver.
Linsen, Tomaten und Flüssigkeit hinzufügen. Nach etwa 10 Minuten den gewürfelten Kürbis hineingeben und bei schwacher Hitze garen, bis die Linsen weich sind.
Einen Teil des Kürbisses kann man direkt im Topf mit einem Löffel zerdrücken. Dann entsteht ohne Sahne und Mehl eine dicke, fast cremige Soße.
Gerade die Kombination aus Linsen und Kürbis ist hier besonders gelungen: Die ersten liefern Eiweiß und Ballaststoffe, der zweite — Volumen, milde Süße und ermöglicht es, das Gericht ohne große Mengen Öl sättigend zu machen.
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