Что превращает обычное молоко в премиальный продукт для переработки?

Качество молока формируется комплексом показателей — прежде всего содержанием жира и белка. Чем выше их концентрация, тем больше сыра или масла можно получить из тонны сырья, а сам продукт приобретает более выраженные свойства: сыры — плотную, кремовую консистенцию, масло — насыщенный сливочный вкус и т.д.

В селекционной практике именно джерсейскую породу ценят за высокую питательную ценность молока:
✅ жирность может достигать 6–8%
✅ содержание белка — около 4%
Именно такой состав делает сырьё особенно интересным для сыроделия, маслоделия и других направлений переработки.

Джерсейских быков нередко используют для прилития крови с целью получения животных, обладающих высокой способностью перерабатывать корм в высокопитательное молоко.

Для повышения качества молока важно ориентироваться не только на породу, но и на конкретных быков-производителей, например:

ДЖОНИ 4711 имеет генотип по казеинам молока A2A2/BB. Продуктивность матери — 9637 кг молока, жир — 5,54%, белок — 4,10%.

КЭВИН 5344804638 обладает генотипом (A2A2/BB). Продуктивность матери - 7664 кг молока с массовой долей жира 5,95% и белка 4,47%.

ХАБО 4196 — также имеет генотип по казеинам молока A2A2/BB. Продуктивность матери – 7940 кг молока с содержанием жира 5,89% и белка 4,37%.

Эти быки лишь малая часть племенного ассортимента АО «ГЦВ». А подобрать производителя под задачи именно вашего хозяйства помогут коллеги специалисты племенного отдела: +7 (909) 983-11-33