Сложно сохранять восторженность, если бываешь на гостевых ужинах пару раз в месяц (а чаще в наших пенатах просто невозможно). Техники приготовления становятся понятнее, а плейтинг часто повторяется. В этом смысле, Андрей Шмаков на позапрошлой неделе произвел сильнейшее впечатление, затмив многих. Ни в одном из шести курсов не было халтуры — ужин на высоте 3200 метров в горном бутик-отеле S.N.e.G. полностью удался. Сработали три составляющие: работа CPF и Parmigiano Group, обеспечившая комфортную логистику на станцию Шымбулака; удивительная еда шефа, отмеченного звездой Michelin и максимально соответствующий случаю коктейльный парад на ультра-премиальной водке Grey Goose, которым заведовал Антон Безверхов с командой Barmaglot’а. #Postfactum

Читаешь меню — ну что ты там не видел? — “ассорти томатов со страчателлой”. По факту за скучным описанием скрывается томатный джем в собранном заново плоде. И так примерно с каждым блюдом: мороженое из горчицы танцует с вяленой говядиной, краб с огурцом в едином ансамбле под сметаной с укропом притворяются советским специалитетом; три вида рыб, из которых собран крокет, отвечают за разное — вкус, текстуру, аромат; конину непременно следует брать с сельдереем и лисичками — тогда не ясно кто главнее. Ну а парфе из свеклы и малины на десерт затмевает яркостью вкусов мороженое с коньяком. Сам Андрей — настоящий шоу-мэн и харизматик, работающий в открытую, при всех, с первого выхода влюбил гостей. Спасибо, это было удивительно.