Поговорим о старожилах. Первое упоминание Manga Sushi в летописях яблочного города встречается в 2009-м году. Тогда финансист из Алматы и повар с питерским опытом крутили роллы буквально в подвале в верхней части города. С тех пор Макс Бортников и Тарас Бас неоднократно радикально обновляли меню, открыли четыре офлайновых ресторана, запустили еще один бренд, а 2020-й пережили запуском фабрики кухни в статусе одних из лидеров доставки. Любимые анекдоты создателей — истории о подражателях: Samurai Sushi появился как дурной клон «Манги» стараниями их бывшего повара (и таких было несколько), а фотографии и рецептуру старых роллов до сих можно обнаружить на сайтах агрегаторов под чужими названиями.