Консультант Ирина Авруцкая рассказывает о трендах 2021. Это о российском рынке, но подглядывать не запрещается.

1. Tiktok - новая соцсеть, активно набирающая популярность. Можно использовать как для продвижения бренда ресторана, так и для целей HR-маркетинга. В Tiktok хорошая аудитория соискателей на линейные позиции. Посмотрите Тиктоки бургерных «Краснодарский Парень» и ресторана «АйДаБаран» - симпатичный контент и хорошие показатели!

2. Хайп - в прошлом году и в году наступившем технологии хайп-продвижения выходят на новый уровень. Теперь ставка уже не на случайный вирус, не на звезду. Хайп - часть продуманной маркетинговой стратегии, один из инструментов, наряду с традиционными pr и digital инстументами. Оставлю этический вопрос за кадром. Это все ещё актуальный инструмент.

3. Коллаборации. В прошлом и наступившем году сотрудничества очень актуальны: мы снова увидим коллаборации рестораторов, союзы рестораторов и блогеров, продуктовые интеграции (блюда одного ресторана в меню другого) и знаковые арт-проекты. Из прошлого года мне запомнились перформанс Покраса Лампаса в Chefs Table и коллаборация Maestrello с галереей Sample, в результате которой родились замечательные коробки для пиццы.

4. FaceID. Технология уже работает в KFC, в Pime Cafe и совсем скоро «оплатить улыбкой» можно будет в Московской метро. Однозначно этот технологический тренд очень скоро уйдёт в масс маркет!

5. Голос шефа в проекте. В 2020 году впервые шефы заговорили со своих аккаунтов громче, чем рестораны и рестораторы. Медийная роль шефа в проекте растёт.

6. Интерактивный контент на площадках продаж. Тренд будет заметен только у крупных игроков рынка. Интересные примеры уже есть: Чайхона Vasilchuki запустила 3D видео продуктов сезонного меню на своём сайте. А для большинства маленьких компаний по-прежнему актуален минимализм в дизайне сайтов и приложений.