Давайте как есть: в Алматы нет ни одного приличного ресторана казахской кухни (разве что Qaimaq). Да и неприличного тоже. Вот эти «восточки», «узбечки» и прочие «казашки» со случайными появлениями бешбармака в меню — не в счет. И тут внезапно, нахально, смело в центре города появляется Tarih — ресторан с самой неказахской казахской кухней. Можно сказать нео-казахской или пост-национальной. Идеологи проекта — Сымбат Кенесова и Дмитрий Королев вписались в рисковый челлендж. Во-первых, до безобразия консервативная алматинская публика, привыкшая к самым банальным узнаваемым блюдам, любые новшества воспринимает с опаской и недоверием. Во-вторых, отбитые уятмены, поборники морали и рыцари ханжества могут спросить за переосмысление традиционных казахских рецептов — мол, наши бабушки так не готовили, шо вы себе позволяете! Поэтому на этом скользком пути воспитания отечественного гостя можно пожелать только не сворачивать, не отказываться от взятого курса и не прогнуться в угоду ожиданий людей без вкуса и фантазии.