Помните, мы обсуждали перцы? Я тогда написал, что некоторые из них используются как зелень.

Один из них — бетель, Piper betle, он довольно распространен в Юго-Восточной Азии. Это настоящий представитель рода Piper, родственник черного перца, а его листья можно найти в магазине даже в Гамбурге.

Используют их в основном для довольно специфической жвачки. В листья бетеля заворачивают орехи арековой пальмы и кое-что еще. Говорят, что такая жвачка обладает тонизирующими свойствами. Я ее неоднократно видел в продаже, но никогда не жевал. Видимо, лишнего тонуса мне не хотелось. Плюс от нее страшно темнеют зубы.

А вот листья, в которые во Вьетнаме заворачивают пряный фарш и потом жарят все это в масле, — это близкий родственник того бетеля, Piper sarmentosum. Прекрасное блюдо, которым я примерно раз в неделю с удовольствием обедаю за столом с перевернутым логотипом Кока-колы.

У этих листьев слегка перечный вкус. В масле они не пересыхают, и в целом получается очень комфортная еда.

#Hamburg_street_food