За лето Danjiro заметно вырос по масштабу.

И это несмотря на все текущие изменения, которые сейчас происходят на рынке.

В начале 2026 года у бренда работал только Columbus. За лето открылись ещё три ресторана:

— МЕГА Белая Дача
— Метрополис
— Ульяновск — первая франчайзинговая локация Danjiro

В августе четыре ресторана вместе сделали 28,8 млн ₽ выручки.

По локациям.

Columbus почти достиг своей промежуточной цели в 10 млн ₽ выручки. Для QSR это уже серьёзный оборот, особенно с учётом того, что это стандартный корнер на фуд-корте без собственной посадки.

МЕГА Белая Дача — более 8,5 млн ₽ в первый полный месяц работы. И здесь, на мой взгляд, ещё большой потенциал. У ресторана полноценная собственная посадка и удачное расположение на фуд-корте.

Метрополис — 7,5 млн ₽ за первый полный месяц. При этом сама локация небольшая, инвестиции в неё ниже, и здесь также есть потенциал для дальнейшего роста.

Конечно, у новых московских ресторанов на старте были операционные сложности и достаточно серьёзная обратная связь от гостей. Но команда быстро перестраивалась, поэтому думаю, что гостевой поток будет постепенно расти.

Отдельно порадовал первый региональный франчайзинговый ресторан в Ульяновске.

Локация открылась в ТРК «Аквамолл» и сразу показала хороший старт — 3,2 млн ₽ выручки за первый, причём неполный, месяц работы, а в случае работы 31 день, выручка была бы точно больше 4 млн руб для регионов - очень хороший старт, с учетом площади и объема инвестиций.
При этом и здесь ещё остаётся много операционных вопросов, которые предстоит решить. Но уже можно говорить, что для Danjiro это только начало развития в регионах.

И ещё немного цифр.

Новые московские рестораны продолжают разгоняться. МЕГА Белая Дача выросла месяц к месяцу по выручке на 27%, а Метрополис показал рост июля к августу более чем на 80%.

У бренда наконец появляется достаточно данных, чтобы оценивать реальную экономику формата, а не только строить прогнозы в Excel.
Например, Columbus в мае сделал 8,5 млн ₽ выручки и показал очень достойный финансовый результат.

По основным статьям экономика месяца выглядела так:

— food cost — 24,2%
— упаковка — 1,5%
— ФОТ и расходы на персонал — 25,7%
— инвестиции в маркетинг — 8%

Итог — около 10% рентабельности от выручки.

И вот эта цифра сейчас уже важнее самого оборота.

Следующий шаг — масштабирование.

Danjiro готовится активнее выходить в регионы и искать партнёров в ключевых городах России. И франчайзинговая модель здесь будет одним из основных инструментов роста.

А осень и конец 2026 года должны дать ещё больше данных.

Особенно интересно будет посмотреть, как новые рестораны пройдут высокий сезон в ТРК и на каком уровне в итоге стабилизируется их экономика.