Это не рекомендованная медицинская диета. Это компромисс между тем, что можно произвести на планете и тем, что здоровее всего из этого жрать.
То есть диета, достаточная для нормального качества жизни.
С другой стороны, они там предлагают исправить кучу багов, потому что надо быть яркими дебилами, чтобы жрать столько сахара, и всяких канцерогенов вроде переработанного красного мяса. Тараканов с гречкой пока не предлагают, но в откорме животных насекомых уже становится много.
Начинают прямо с того, что современные продовольственные системы наглухо сломаны:
— Они прямо вызывают хронические болезни (диабет, сердечные заболевания), ожирение.
— Изменения климата, вырубку лесов (30% от общего), вымирание видов, загрязнение воды (азот и фосфор), социальную несправедливость.
— Из 6 уже нарушенных планетарных границ (условий, при которых выживание становится нестабильным), еда является причиной нарушения 5 из них.
Авторы доклада считают, что исправить это можно только через «великую трансформацию продовольственных систем». В центре этой трансформации лежит концепция планетарной здоровой диеты.
— Основа — растительная пища. Много цельнозерновых, овощей, фруктов, орехов и бобовых.
— Умеренно: морепродукты, птица, яйца, молочные продукты.
— Минимум: красное мясо (говядина, свинина, баранина), сахар, насыщенные жиры и соль.
Производство мяса жвачных животных (говядина, баранина) должно сократиться на 33%. Даже при использовании побочных продуктов и циркулярных систем (включая корма из насекомых, которые жрали отходы производства), количество животных, которых можно будет прокормить, будет значительно ниже текущего уровня мирового поголовья. Говорят, общее количество скота в мире нужно сокращать.
А вот производство фруктов, овощей и орехов должно вырасти на 63%.
Это не строгая диета, а гибкий шаблон. Его можно адаптировать под любую культуру и предпочтения (например, вегетарианство, пескетарианство или традиционные кухни). Переход на такую диету может предотвратить около 15 миллионов преждевременных смертей в год в мире (27% от всех смертей).
Теперь сама диета, вот примерный ориентир для взрослого на 2400 ккал, расчёты на день:
— Красное мясо (говядина, свинина): 15 г — (можно накопить на примерно один небольшой стейк в неделю).
— Птица: 30 г.
— Рыба: 30 г.
— Яйца: 15 г (примерно 1-2 яйца в неделю).
— Молочные продукты (молоко, сыр): 250 г.
— Овощи: 300 г.
— Фрукты: 200 г.
— Бобовые (фасоль, чечевица): 75 г.
— Орехи: 50 г.
— Цельнозерновые (рис, пшеница, овёс): 210 г (они заменяют обработанные злаки).
— Добавленный сахар: менее 30 г.
(в работе есть ещё уточнения, но в целом так)
Интересно, что есть типичная диета (вкусно и доступно), есть здоровая типа тарелки Гарварда или рекомендаций ВОЗ. Эта хуже здоровой по критерию выживаемости (потому что прилетели ограничения бюджетов планеты по тому же белку), но лучше типичной.
Отличие от здоровой диеты — белое мясо. В планетарной его сильно меньше, а углеводов чуть больше, чем в Гарвардской (ВОЗ же даёт очень широкую вилку, потому что учитывает доступность еды в Африке).
Ну и теперь есть конкретный план действий по началу перехода. Из интересного — предлагают ввести налоги на вредную еду (сахар, соль, жир) и субсидии на полезную, плюс запретить рекламу вредной еды. Внедрять устойчивое сельское хозяйство: это инвестиции в агроэкологию, поддержка фермеров, которые переходят на новые методы. Мораторий на вырубку лесов.
А вообще эти исследований очень напоминают задачи по прикладному развитому социализму — как поделить всю говядину, производимую в мире, на популяцию. Поскольку никак, будем добирать бобовыми! Не получится бобовыми — тараканами! Не получится тараканами — подождём генных модификаций и доберём целлюлозой!
Давайте все вместе пожелаем им удачи и затянем пояса, чтобы уместилось ещё 5-10 миллиардов соседей!
--
Вступайте в ряды Фурье! | Лучшие посты
— Учитэл, а пачему ви написали слово «КОН» без мягкого знака?
— Патамучта он щёлоч!