🔺پاسخ شایعه "کرم در سوسیس"

هر از چندگاهی فیلم هایی در شبکه های اجتماعی پخش می شود که از وجود تعدادی ((کرم)) در سوسیس ها خبر می دهند؛ اما واقعیت این کرم ها چیست و چگونه در سوسیس وارد شده اند؟

1⃣تمامی سوسیس های تولید ایران در دمای پخت حدود ۷۵ تا ۸۵ درجه ی سانتی گراد به مدت یک تا دو ساعت (بسته به اندازه و حجم آنها) پخته می شوند. بنابر این هم سوسیس و هم کالباس، در هنگام پخت، پاستوریزه می شوند و هرگونه عامل بیماری زایی در آنها از بین می رود.

2⃣از شرایط مهم نگهداری این محصولات، حفظ زنجیره ی سرما در حد دمای یخچالی (حدود ۴+درجه ی سانتی گراد) است.

3⃣بین هر دو عدد سوسیس، توسط دستگاهی به نام "سوسیس پیچ"، فاصله ای به شکل یک گره نیم پیچ (و نه کامل) ایجاد می شود.

4⃣ اگر در هنگام بریدن فاصله ی بین دو گره سوسیس، سر آن باز شود و شرایط نگهداری آن هم نامناسب و خارج از یخچال یا در محیط های آلوده باشد، مگس ها به سوسیس به عنوان ماده ای مغذی حمله کرده و تخم های خود را در آن می گذارند. لارو این مگس ها به صورت "کرم" از تخم خارج می شوند که در اصطلاح به آن "میاز گوشت" گفته می شود.

5⃣این لاروها از سوسیس به عنوان منبع مغذی استفاده کرده و هر چه بیشتر به عمق آن نفوذ می کنند تا زمانی که به مگس بالغ تبدیل شوند.

6⃣خریداران هم، اگر سوسیس و کالباس را از مراکز غیر بهداشتی که یخچال مناسبی ندارند یا شرایط دما و بهداشت یخچال مناسب نیست، خریداری کنند، با صحنه ای شبیه به آنچه در فیلم نشان داده شد، مواجه می شوند و به اشتباه وجود این به اصطلاح "کرم ها" را به تولید کننده نسبت می دهند، حال آنکه تولید کننده در ایجاد این وضعیت نقشی ندارد. هر چند که تولید کنندگان برابر آیین نامه های ایمنی مواد غذایی موظفند توزیع کنندگان را در مورد نحوه ی نگهداری ماده ی غذایی تولیدی خود، آموزش دهند و در صورتی که شرایط عامل توزیع نامناسب بود، از واگذاری فراورده ی تولیدی خود به عامل توزیع خودداری کنند.

7⃣به مصرف کنندگان توصیه می شود برای آن که با چنین صحنه هایی مواجه نشوند، فراورده های گوشتی را از مراکز مجاز و بهداشتی که شرایط نگهداری و زنجیره ی سرمایی را رعایت می کنند، خریداری کنند. همچنین در هنگام خرید سوسیس دقت کنند که محل جدا شدن سوسیس ها از هم، پوسته اش (لفافش) از محل پیچش، باز نشده باشد. در شرایطی که وضعیت نگهداری سوسیس ها و سلامت پوشش آنها مورد اطمینان نیست، بهتر است از انواع سوسیس در بسته بندی های وکیوم خرید کنیم.
(برگرفته از کانال علوم غذا و ایمنی مواد غذایی)


🔅پویش کیفیت محصولات غذایی
🆔 @foodqs