В «Тони» на Озёрном переулке, 7 очень быстро забываешь, что пришёл в новое бистро, ощущение такое, будто место было тут всегда, просто долго ждало своих гостей. Это аккуратный пример того, как современная гастрономия может опираться на ремесло и контекст города, не превращаясь при этом в музей.

За идеей стоят основатель KENY Дарья Станкевич и операционный шеф KENY, сооснователь NOON Роман Семенков это точно люди, которые хорошо чувствуют, как должен работать городской гастропроект, чтобы в нём было и содержание, и оборот. На кухне — шеф Иван Лучкин с опытом в «Пробке», Italy&Co и Dreamteam; за баром и кофе Виталий Руммо (KENY, «Культура общения», Setter’s Cafe). Команда, у которой точно есть понимание «современного нормального места» и оно очень достойное!

Интерьер здесь продолжение культурного кода. Пространство Кирилла Покровского, собранное из натуральных материалов, зонирования и панорамных окон-гармошек, работает на тот самый «осмысленный комфорт»: в тёплое время года граница между залом и городом буквально растворяется. Особенно трогает стасидия, сделанная батюшкой Александром из церкви Спаса Нерукотворного Образа в деревне Сяберо. Посуду делала студия «Пекарня», кофейная керамика SALOEV, форму для команды придумывали вместе с Not for sale. Тут за каждой маленькой деталью чувствуется сознательный выбор.

Меню это прямо комфорт-фуд без лишнего пафоса, но с уважением к вкусу. Здесь легко объяснить, что именно ты ешь: ригатони с кроликом и шалфеем, стейк бавет с трюфельным пюре и шпинатом, банановый Сан‑Себастьян с карамелью из портвейна, трюфельные конфеты «пупсы», канолли. Отдельная вселенная, собственная выпечка, ватрушки, пампушки и другая сдоба, которая делает утренний визит в «Тони» не менее оправданным, чем вечерний. Точно хочется возвращаться и отдельное спасибо именно за ЧАШКУ чая, а не чайник!

Я очень тепло пообщался с собственниками «Тони», за красивыми формулировками действительно стоят люди с внятной позицией и уважением к ремеслу.

«Тони» имеет все шансы стать тем самым «своим» бистро, о котором в городе уже говорят с явным удовольствием.