‌#سوال
آیا قهوه فوری سرطان زاست؟

#پاسخ
بطور کلی قهوه در مقادیر متعارف روزانه که مصرف می کنیم خیر  و حتی سودمند است.

Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes
bmj.com/content/359/bmj.j5024

اما افراط در استفاده از قهوه های آماده که دانه های آن خیلی زیاد برشته می‌شود به علت داشتن acrylamide  ممکن است با افزایش احتمال بیماری در ارتباط باشد.

مطالعات در اینجا تجمیع شده است.
Is the acrylamide in coffee harmful to health?
medicalnewstoday.com/articles/325295

اما توجه کنید این احتمال در اکثر غذاهایی که بیش از حد برشته یا سرخ می شوند از جمله  چیپس و ته دیگها وجود دارد.
IS INSTANT COFFEE BAD FOR YOU? BENEFITS + POTENTIAL DANGERS
drinkgoldenratio.com/a/blog/instant-coffee-bad-for-you

اما اگر معتاد به نوشیدن قهوه به مقدار زیاد هستید نوع دم کردنی آن سالمتر از قهوه فوری است.
It’s important to note that the amount of acrylamide found in instant coffee is similar to amounts found in other foods exposed to high heat. Breakfast cereals, potato chips, fried foods, even overcooked foods all contain acrylamide

Acrylamide is formed in the Maillard reaction
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12368844/

Brewed coffee is healthier than some instant coffees due to lower levels of acrylamide and higher levels of caffeine.

مصرف بیش از حد قهوه (بیش از ۶ فنجان در روز ) می‌تواند موجب افزایش احتمال فراموشی و سکته مغزی شود.
t.me/FarazTed/21690

نوشیدن روزانه حداکثر ۳ فنجان قهوه تلخ در دمای کمتر از ۶۰ درجه، می‌تواند از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری کند.
t.me/FarazTed/23106

اثر نوشیدن قهوه پیش از صبحانه بر سلامتی و بروز دیابت
t.me/FarazTed/25043

#نظر
قهوه فوری و دمی شاید چندان فرقی نداشته باشند. قهوه فوری دو برابر آکریلامید دارد اما میزان دم کردنی بیشتر است. چون در کل روزانه کم می شود جای نگرانی ندارد.

#نظر
نان برشته و کلا غذاهای حاوی نشاسته که با حرارت زیاد تهیه می‌شوند و تغییر رنگ می‌دهند نشان‌دهنده تولید آکریلامید هستند.