РАСПАКОВКА ФРАНШИЗЫ №002
PRO Хинкали by NOVIKOV

А мы продолжаем нашу рубрику и распакуем сегодня «Про Хинкали».

Ребята, на мой взгляд, лидеры грузинского направления во франчайзинге.

Бренд ввел моду на названия а-ля «Про что-то там» «Про Шашлыки» «Про кальян», чего уже только нет. Все пошло от «Про Хинкали».

Мне всегда дико не нравится набор латиница-криллица в одном названии, по мне - это дико колхозно, но меня , как-то, особо никто и не спрашивал. Людям нравится.

Также по этому бренду есть интересное замечание: они в Москве на уровне среднего сегмента, а в регионах становятся прям тяжелым люксом на тех же ценах.

Из огромных плюсов - ребята умеют организовывать большие площади - это круто.

Как я понимаю, «Pro Хинкали» стали следующей большой франшизой от Новикова, которая смогла массово продаваться после «Сыроварни».

Также у концепции есть уверенный плюс - Грузия - очень понятная кухня на постсоветском пространстве и франчайзи с большими инвестициями, будучи консервативными, с большой вероятностью выберут проверенную историю.



Средний рейтинг: 3.8

Экономика: ★★★★☆
Тиражируемость:★★★☆☆
Система: ★★★★★
Уникальность: ★★☆☆☆
Устойчивость: ★★★★★


Экономика:
• Большие инвестиции, которые, судя по всему, возвращаются потому что массовых закрытий не видим. Но открытых данных, как и по многим российским франшизам кот наплакал.


Тиражируемость:
• Тема только для миллионников и курортных городов, на мой взгляд.
• В одном миллионнике не везде и два ресторана этой концепции смогут развернуться.

Система:
• Новиков Групп - уверенная команда, естественно, управляет на топ уровне.
• Если я правильно понимаю, это еще отдельная дружественная структура Family Garden, так что еще и дополнительная децентрализация имеется.

Уникальность:
• При общей мощности концепции, уникальности не так и много. Классные хинкали, вкусно, Грузия. В «Про» , как будто бы, хочется больше уникальных черт. Бренд «Дзеими», например, или «Супра» из Владивостока добавляют ивент составляющую через застолья и шумные праздники в ресторане. Кто победит на дистанции - покажет время.

Устойчивость:
• Закрытий не знаю, точек франшизных 27, выглядит вполне устойчиво.


Группа Аркадия Новикова создала целый тренд для рестораторов на покупку франшизы у именитых рестораторов. До этого именитым рестораторам идти во франчайзинг было стремновато что ли. А Новиков открыл эту дверь. За что я, как участник рынка кланяюсь в пол.