Это традиционное блюдо Калабрии, одной из южных областей Италии – баклажаны вообще считаются их «коньком» наряду с рыбой. Эти фрикадельки продают порциями по 6–8 штук в бумажных конусах (cuoppo), откуда их удобно брать руками или накалывать на деревянные шпажки. Есть их можно как горячими, так и остывшими.
Ингредиенты (примерно для 15 фрикаделек):
▪️500 г баклажанов
▪️200–250 г чёрствого белого хлеба (только мякиш)
▪️1–2 шт. яиц (зависит от влажности фарша)
▪️100 г тёртого твёрдого сыра (в идеале пармезан)
▪️1 толстый зубчик чеснока
▪️Свежий базилик по вкусу
▪️1–2 ст. ложки панировочных сухарей (только если фарш выйдет слишком жидким)
▪️Соль и чёрный перец по вкусу
▪️Масло для фритюра
Приготовление:
1️⃣ Замочите мякиш хлеба на один час в холодной воде. Мелко порубите чеснок.
2️⃣ Положите цельные баклажаны в кипящую подсоленную воду и варите в течение 10–15 минут. После этого достаньте их, дайте полностью остыть и тщательно выжмите руками, удаляя лишнюю влагу.
3️⃣ Нарежьте остывшие баклажаны как можно мельче и снова хорошо отожмите из них воду.
4️⃣ Переложите баклажаны в миску, добавьте отжатый хлеб, тёртый сыр, измельчённый чеснок, мелко нарезанный базилик, яйца, соль и перец. Тщательно вымесите фарш. Если масса получилась слишком мягкой или водянистой, вмешайте горсть панировочных сухарей.
5️⃣ Сформируйте круглые фрикадельки. Разогрейте масло в сковороде (его уровень должен доходить до середины фрикаделек) и обжарьте их с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.
😋 Как говорят в Италии - Buon appetito! (Приятного аппетита!)
#ВкусЕвропы #рецепты #Италия
🟢 Европульс: всё о Европе ⏹ Рассылка «Что там в Европе?»