Фрукты оказались связаны с лучшим здоровьем сердца, а 100% фруктовый сок — нет

Таков вывод исследования, в котором проанализировали пищевые привычки 371 тысячи американцев.

Почему это изучали
В США взрослым рекомендуют съедать около двух чашек фруктов в день при рационе на 2000 ккал. Однако, по оценкам, примерно 8 из 10 человек не доходят даже до половины этой нормы.

В обновлённых американских рекомендациях по питанию на 2025–2030 годы норма потребления фруктов осталась прежней, но появился новый акцент: по возможности выбирать фрукты, а не сок. Новое исследование, опубликованное в Current Developments in Nutrition, подтверждает этот подход. Его провела команда во главе с учёными из Университета Северной Дакоты.

Что выяснили
Исследователи учли возраст, доход, образование и курение. После этого оказалось, что люди, которые ели меньше целых фруктов, чаще
имели:

🧬повышенное артериальное давление;

🧬высокий уровень холестерина;

🧬ишемическую болезнь сердца;

Инфаркты были связаны с немного более частым потреблением сока, а высокий холестерин — с немного более редким.

В среднем участники ели фрукты примерно раз в день (1,06 раза), а сок пили примерно раз в три дня (0,3 раза в день).

Возможные объяснения
Авторы предлагают две гипотезы:

Клетчатка. В целых фруктах сохраняются растительные волокна, а при отжиме сока большая их часть теряется. Клетчатка может замедлять резкие скачки сахара и инсулина в крови.

Полифенолы. Эти растительные соединения в фруктах и в соке различаются. Всё больше данных говорит о том, что полифенолы из фруктов полезнее.

Вывод о клетчатке основан на уже известных данных о том, что при отжиме она в основном удаляется.

📌Практический вывод: есть больше фруктов и по возможности выбирать целые, а не в виде сока.