7. В последней главке он кратко обсуждает эффекты вег-диеты для здоровья. В докладе EAT-Lancet Commission, которая пыталась найти самую здоровую и экологичную диету для мира с населением в 10 млрд к 2050, оптимальной целью называют удвоить глобальное потребление овощей, фруктов, бобовых и орехов, и в два раза сократить потребление мяса и сахара. Оптимальной диетой они называются такую, в которой половина пищи — овощи и фрукты, другая половина — преимущественно цельные злаки, бобовые, орехи и «(optionally) modest amounts of animal sources of protein» [6]. По итогам другого стади [10] с выборкой 73 тысяч человек у вег*анов была на 12% ниже смертность от всех причин, чем у омниворов. Большее снижение смертности — у вег*анов и пескитарианцев, чем у флекситарианцев, и у мужчин больше, чем у женщин.

Пятую главу читаем 28 декабря.