Но факт остаётся фактом - пищеварительная система удивляет своей выносливостью. Мы всеядны и наш организм может выработать ферменты всего спектра сразу. Заточены мы так, что все съедобное можем переварить (ну, или почти все).
Недавно клиентка задала мне вопрос о совместимости продуктов: что можно сочетать, а чего лучше избегать.
Тут сразу вспоминается теория раздельного питания - она была очень популярна раньше, да и сейчас у неё немало сторонников.
Один из постулатов: животный белок и растительный нельзя совмещать. Хм...вот классическое блюдо средиземноморской кухни: дорада с гарниром из чечевицы, тимьяном и маслинами (обожаю просто).
Все знают, что жители Средиземноморья известны своим долголетием, а средиземноморская диета считается эталоном здорового питания.
По своему опыту я знаю, что даже идеальные с точки зрения теории раздельного питания сочетания продуктов могут в отдельных случаях вызывать странные реакции со стороны ЖКТ.
Получается любопытный парадокс...
Ответ прост. Не существует универсального рецепта для всех, вопрос сочетания продуктов биоиндивидуален. Нужно слушать себя и быть внимательной к сигналам своего организма:
• Если ты здорова, твоя пищеварительная система не ослаблена стрессом или дисбиозом, ферментативная система, скорее всего, легко справится с таким сочетанием, как рыба в сливках.
• Но если есть проблемы с ЖКТ, пищеварительной системе требуется больше ресурсов для переваривания пищи — и сложные сочетания могут оказаться не лучшим выбором. В таких случаях сначала стоит уделить внимание восстановлению: привести пищеварительную систему в порядок, заживить слизистую, . А уже потом, когда здоровье наладится, можно аккуратно экспериментировать с разными блюдами.
И всё‑таки есть одно табу… Завтра мне придётся его нарушить.
Есть идеи какие продукты строго не рекомендуется «сочетать» в одной тарелке?