Полезны ли углеводы для сна?

Мелатонин вырабатывается исключительно из пищевого триптофана, но только около 1–2% пищевого триптофана преобразуется в мелатонин через серотониновый путь.

Триптофан — незаменимая аминокислота, которая в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина, баранина, свинина, птица и молочные продукты, а также в орехах и семенах, цельном зерне и бобовых.

Прохождение триптофана через стенку сосудов в головной мозг имеет решающее значение для его роли в синтезе серотонина и мелатонина.

Поступление триптофана в мозг — сложный процесс — активный транспорт аминокислот в мозг доступен всем большим нейтральным аминокислотам (БНАК) и неспецифичен для триптофана.

Таким образом, триптофан должен конкурировать с другими БНАК, часто более широко представленными в пищевых продуктах, за транспорт в мозг.

Большая доля триптофана была бы доступна для синтеза серотонина и мелатонина, если бы эти конкурирующие аминокислоты были перенаправлены в периферические ткани, что может быть достигнуто путем высвобождения инсулина, который способствует синтезу белка в скелетных мышцах.

Теоретически, потребление углеводов (для повышения уровня инсулина) вместе с продуктами, богатыми триптофаном, может усилить поступление триптофана в мозг и способствовать биосинтезу серотонина и мелатонина.