вообще этот тип селедки хранится не более 12 часов, поэтому в средние века людям необходимо было её консервировать. для этого использовали большое количество соли.

впервые сюрстрёмминг упоминается в письменных источниках в 1544 году.
сюрстрёмминг появился во время войны из-за недостатка соли: люди хранили рыбу с меньшим количеством консерванта, из-за чего она стала бродить. вкус людям понравился, и вот…

процесс приготовления: рыба на несколько дней помещается в бочонки с едким раствором соли, потом ещё на несколько месяцев — в менее насыщенный раствор. вкус и качество рыбы зависят от времени брожения, количества соли и температуры, в которой рыба киснет.

подача: в бутерброде / с отварным картофелем и сырым луком / с хлебцами с маслом. запивать пивом / шнапсом / молоком.

интересные факты:
🔸ловля рыбы для сюрстрёмминга начинается в апреле. до 1998 года «урожай» деликатеса можно было открывать и пробовать не раньше третьего четверга августа — потом король подписал указ, что можно и пораньше.

🔸 рыба продолжает бродить в банке, которая набухает и может взорваться при вскрытии. поэтому открывать сюрстёмминг рекомендуют под водой.

🔸 практически все авиакомпании запрещают перевозить сюрстрёмминг. удивительно, правда?