Традиционный рецепт российских немцев
Я решила, что пора начать готовить что-то посерьезнее пирогов)
Ингредиенты:
- 500 г Свинина с бедра
- 500 г Картошка
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Сода гашеная (или разрыхлитель)
- Соль
- 1 Луковица
- 1 Морковь
- 300 г квашеной капусты
Тесто:
-250 мл кефира
-500 г муки
-Пачка разрыхлителя
-1 яйцо
-1 чайная ложка соли
Приготовление:
🤩В большой казан наливаем подсолнечное масло
🤩Мясо солим и обжариваем до золотистой корочки
🤩Добавляем лук и морковь
Капусту добавляем двух сортов. Квашенную и свежую.
🤩Пока всё тушится начинаем готовить тесто
🤩Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто
🤩Тесто должно отлипать от ладошек. Оно не должно быть крутым.
🤩Оставляем тесто отдыхать на полчаса
🤩Берем 2 больших картошки, кладем на капусту, она напитается соком
🤩Тесто раскатываем
толщиной в палец, не тонко
🤩Растапливаем сливочное масло, смазываем раскатанное тесто маслом
🤩Делаем рулет. Режем на кусочки
🤩Выкладываем сверху на капусту кругом
Если второй ряд, то смазываем первый ряд сливочным маслом
Главное не поднимать крышку в течение 30 минут!
Что я отметила для себя:
🤩Чтобы штрудли были ровные и красивые как булочки, тесто я сначала разрезала, а потом скрутила
🤩Пока тушится мясо, капуста и картошка, следите за уровнем воды, чтобы не подгорело
🤩Я добавляла только квашеную капусту и мне показалось кисловато. Нужно было следовать рецепту)
И 250г капусты оказалось маловато на 800г мяса 😅
Но сами штрудли получились просто восхитительные на вкус!
Рецепт был записан в г. Марксе, но мне пришлось дополнить его из интернета, т.к были указаны не все ингредиенты 📖
Интервью из экспедиции можно посмотреть здесь🍯