❓ Почему сырники называют сырниками, если в них творог?

На тарелке всё понятно: румяная корочка, нежная середина, рядом сметана. А вот название будто обещает другой ингредиент. Куда делся сыр? Разгадку стоит искать в истории языка.

➡️История сырников и три рецепта с сыром

🟢Творог тоже называли сыром
Раньше граница между этими словами была менее чёткой. «Сыром» могли называть продукт из сквашенного молока, отделённого от сыворотки, то есть творог. Такое значение встречается и в словаре Даля. Привычное название блюда сохранилось, хотя сегодня продукты мы различаем.

Есть и другая версия: лингвист Николай Шанский считал слово «сырник» заимствованием из украинского, где «сир» означает и сыр, и творог.

🟢Сами сырники тоже были другими
В старых кулинарных книгах под этим названием встречались разные блюда. Например, в «Русской поварне» Василия Левшина 1816 года это блинчики с творожно-яичной начинкой, сложенные треугольником или четырёхугольником и обжаренные на сливочном масле.

🟢А настоящий сыр добавить можно?
Конечно. Моцарелла внутри даст тягучую начинку, тёртый твёрдый сыр с зеленью превратит сырники в несладкий завтрак, а камамбер можно дополнить клюквенным соусом. Только солите осторожно: сыр уже содержит соль.

❓Какие сырники вам ближе: сладкие со сметаной или солёные с сыром и зеленью?

#интересно #сырники #история

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda