3 Zwiebeln (mittelgroß)
3 ¾ Tassen Weizenmehl oder Dinkelmehl
¾ Tasse Roggenmehl
½ Tasse Wasser
¾ Tasse Käse (gerieben) oder und gehackte Wildpflanzen
¼ Tasse brauner Zucker
1 ¾ EL Butter
2 ½ TL Meersalz
1 ½ TL Hefe
Erhitzt die Butter in einer Pfanne und bratet darin die fein gehackten Zwiebeln goldgelb an. Anschließend gebt Ihr den Zucker hinzu und karamellisiert die Zwiebeln.
Als Nächstes mischt Ihr die Zwiebeln mit den übrigen Zutaten in einer großen Schüssel und verknetet alles zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig muss nun unter einem Tuch abgedeckt für 60 bis 90 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit knetet Ihr den Teig nochmals kräftig durch, bevor Ihr daraus brötchengroße Kugeln formt. Setzt diese im Anschluss auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasst sie erneut für 30 Minuten gehen. Danach werden die Mabon-Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15 Minuten ausgebacken.
Rezept + Bild
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