Etwas Warmes auf den Salat. So geht’s:
4 Portionen als Vorspeise oder 2-3 als Hauptmahlzeit
1️⃣ 150 gr. mehligkochende Kartoffeln kochen
2️⃣ 400gr. Feldsalat (oder eine Mischung deiner Wahl) waschen und zerpflücken, 2 Schalotten oder eine weiße (milde) Zwiebel klein hacken und vermengen
3️⃣ 1 Hand voll Kürbiskerne (oder Mandelblätter, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, gehackte Walnüsse) ohne Öl rösten
4️⃣ Kartoffel durch die Kartoffelpresse drücken, mit 2–3 EL Essig, einer Prise Salz & Pfeffer und ggf. 1/2 Tasse Gemüsebrühe verrühren.
5️⃣ Kartoffel-Vinaigrette unter den Salat heben und mit den Kürbiskernen garnieren.
Rezept & Bild: Das Heimat-Kochbuch aus dem Hölkerverlag
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