🔸Krapfen🔸
200 ml lauwarme Milch
70 g Butter
500 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Salz
½ Würfel frische Hefe (21 g)
3 Eigelbe (Gr. M)
700g Frittierfett + 400g Marmelade
1️⃣ Für den Hefeteig Milch und Butter in Stücken in einem Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Hefe dazu bröckeln und mit dem lauwarmen Milch-Buttermix übergießen. Eigelbe zugeben und alle Zutaten ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Anschließend in ca. 12 Stücke teilen. Zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Zugedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch weitere 30 Minuten gehen lassen.
3️⃣ Öl in einem Topf erhitzen. Das Fett sollte so heiß sein, dass sich Bläschen um einen Holzkochlöffelstiel bilden, wenn du ihn reinhängst. Vorsichtig die Krapfen in das Fett geben. Hitze reduzieren und die Krapfen von beiden Seiten langsam ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Die geringe Hitze ist notwendig damit der Krapfen innen durchbacken kann. Mit einer Schaumkelle die Krapfen aus dem Fett holen und auf einem Stück Küchenpapier erkalten lassen.
4️⃣ Konfitüre gegebenenfalls durch ein Sieb streichen um eine verstopfte Tülle zu vermeiden. In einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle (ca. 7 mm) oder einer speziellen Berliner-Tülle füllen. Krapfen mit der Konfitüre füllen und beliebig mit Puderzucker bestäuben.
Rezept ▶️ https://www.einfachbacken.de/rezepte/krapfen-klassiker-selber-machen
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