2 Portionen
1️⃣ 2 rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Es geht auch mit Vakuumierter. Die ist aber schon gekocht 😉
2️⃣ 40g Walnüsse oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten
3️⃣ 1½ EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig (flüssig), 1 TL Senf, 1 EL Balsamico hell, Salz, Pfeffer zum Dressing verrühren.
4️⃣ Rote Bete auf den Tellern verteilen, ½ Bund Petersilie kleinhacken und darüber verstreuen, Dressing darauf verteilen, 50g Rukola verteilen, 50g Ziegen- oder Schafskäse darüber bröseln und die Walnüsse/Pinienkerne darüber verteilen.
Rezept + Bild ▶️ eatbetter
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