Ein Süppchen erleichtert den Magen bei allerlei Genüssen und vermutlich weniger Bewegung als an anderen Tagen ... 😉
Diese Minestrone wird vermutlich nicht lange au dem Herd stehen. Für das Rezept funktionieren sowohl Spitzkohl als auch Chinakohl sowie jeder andere Kohl. Variiere nach Belieben.
1️⃣ Alle Zutaten würfeln bzw. klein schneiden: 80 g Zwiebel, 1 Z Knoblauch, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Knolle Fenchel (Grün beiseite legen), 70 g Karotten, ½ Zucchini, 200 g Kartoffeln, 320 g Spitzkohl (oder Chinakohl).
2️⃣ Alles 2 EL Öl anbraten, 1 EL Tomatenmark hinzu geben und mit 1,25 ltr. Wasser ablöschen. Köcheln lassen. Mit 25 g Ingwer, 4 Blatt Lorbeer und 1 TL Fenchelsamen würzen und 40 Min köcheln lassen. 240 g Weiße Bohnen (eingeweicht) hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz + Zitronensaft abschmecken.
3️⃣ 1 Bd. Petersilie sowie das Fenchelgrün hacken und als Topping mit der Suppe servieren.
Bild + Rezept ▶️ Lea Green
▶️ Suppen-Rezepte auf ECHTES
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