2 Portionen
1️⃣ 30 g Rettich, 10 g Knollensellerie, 90 g Zwiebel, 110 g Kartoffeln klein würfen und mit 30 g Porree in feinen Ringen in 2 EL Öl bei mittler Hintze anbraten.
2️⃣ 150 g Champignons in feinen Scheiben hinzugeben und mit 600 g Gemüsebrühe auffüllen. 10 Min köcheln. Mit Salz + Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
3️⃣ Suppe pürieren und mit 75 g gebratenen Champignons sowie 10 g Kresse verfeinern.
4️⃣ Bei Bedarf mit Saure Sahne, Sour Creme, Crème fraîche oder Knofi-Dip verfeinern.
Tipp: Dies funktioniert auch mit heimischen Wildpilzen und kann mit gerösteten Walnüssen etc. als Topping verfeinert werden. Dazu passt ein Landbaguette.
👉 Idealer Auftakt für ein Menü.
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