Man kennt es noch von Oma: Die eingeweckten Buschbohnen. Doch was ist gesund?
Mit Lagerung und Verarbeitung verlieren Obst und Gemüse Vitamine, Flüssigkeit und damit auch andere Mikronährstoffe.
Generell gilt:
1️⃣ Feldfrisch vor
2️⃣ Feldfrisch tiefgekühlt (TK) vor
3️⃣ (kühl) Gelagert vor
4️⃣ Eingeweckt, getrocknet und Eingelegt.
Lediglich Fermentiertes entwickelt durch die Fermentation neue, andere Qualitäten.
Siehe auch ▶️ Utopia
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#Bohne #Lagern
