👉 Ende September bis Anfang November ist die Sammelzeit der im stachligen Panzer verborgenen Maronen. Ganzjährig verfügbar sind sie eingekocht, pur oder mit Gewürzen. Die stachelige Hülle ist bei reifen Maronen braun und aufgeplatzt.
1️⃣ Maronen waschen und an der flachen Seite kreuzweise einschlitzen.
2️⃣ Maronen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
3️⃣ Anschließen 5 bis 10 Min in kochendem Wasser blanchieren bis die Schale platzt.
4️⃣ Mit kaltem Wasser abschrecken und zügig pellen. Achte darauf, auch die innere Haut zu entfernen.
5️⃣ In sterilisierte Gläser geben, mit einem kochenden Sud aus Wasser und Gewürzen (z. B. Zucker + Vanillestange oder deftig mit Lorber + Pfefferkörnern) bedecken und die Gläser verschließen.
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