4 Portionen ⏱️ 30 Min
1️⃣ 1 weißer Rettich und 1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
2️⃣ 80 g Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln kurz anschwitzen. Den Rettich hinzugeben und gelegentlich rühren. Nach einigen Minuten 1 Liter Gemüsebrühe hinzufügen. 20 Min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
3️⃣ In der Zwischenzeit 3 Rote Bete (vorgegart) pürieren.
3️⃣ Nach Ablauf der Garzeit 150 g Schmand hinzufügen. Die Suppe wird lediglich mit Salz + Pfeffer abgeschmeckt, da der Rettich bereits eine tolle Eigenwürze mitbringt.
👉 Wer mag, fügt noch etwas Frischkäse hinzu.
4️⃣ Kurz vor dem Servieren in die Mitte jeder Portion etwas von der kalten roten Bete geben.
Der erdige Geschmack nimmt dem Rettich etwas Schärfe und schmeckt auch Leuten, die sonst keine Rote Bete essen. Wer seine Suppe durchrührt, bekommt die perfekte rosa Suppe, allerdings ist diese dann auch süßlicher im Geschmack.
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