4 Portionen ⏱️ 30 Min
1️⃣ Kürbis-Gnocchi nach dem Rezept für Kürbisgnocchi mit Salbeibutter fertigen:
🚩 1 Hokkaido-Kürbis (~600 g) in Spalten schneiden, 20—25 Min. im Ofen bei 180°C OUH/160°C Umluft garen.
🚩 Fruchtfleisch mit 300 g Stampfkartoffeln (mehlig kochend), 200 g Dinkelmehl 630, 200 g Hartweizengrieß + 1 Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer + Muskat abschmecken.
🚩 Gnocchi mit Gabel formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen.
2️⃣ Für die Lorbeerbutter 4—5 Lorbeerblätter von der Mittelrippe trennen und klein schneiden. 80 g Butter langsam erhitzen und Lorbeerblätter hinein geben.
3️⃣ Braune Lorbeerbutter über die Kürbis-Gnocchi geben und mit einer Portion Parmesan (je ca. 20 g) servieren.
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