🔸 Apfel-Chili-Ketchup 🔸
10 Portionen ⏱️ 60 Min
1️⃣ 100 g Zwiebeln (gelb) und 2 Zehen Knoblauch schälen und fein hacken. 2 Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden und Äpfel in kleine Stücke teilen.
2️⃣ 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Äpfel darin bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Min anschwitzen. Mit 1 Prs Salz würzen.
3️⃣ 2 Peperoni waschen, längs halbieren und je nach gewünschter Schärfe mit Kernen in den Topf geben oder die Kerne vorher entfernen. 3 EL Tomatenmark, 400 g passierte Tomaten und 1 EL Essig (Balsamico) hinzufügen und im geschlossenen Topf 20 Min köcheln lassen.
4️⃣ Den Topf vom Herd nehmen, 20 Min abkühlen lassen und anschließend mit einem Pürierstab zu einem cremigen Ketchup pürieren. In Flaschen oder Gläser abfüllen und kühl lagern.
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