🔸 Rote-Bete-Rotkohl-Suppe 🔸
4 Portionen
1️⃣ 1 Rotkohl in Stücke schneiden und entsaften (ca. 500 ml). 300 g Rote Bete und 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Ein walnussgroßes Stück Ingwer schälen und fein hacken. Rotkohlsaft, Rote Bete, Zwiebel und Ingwer zugedeckt 30 Min kochen. Anschließend in einen Mixer geben, pürieren und zurück in den Topf gießen. 165 ml Kokosnussmilch und 100 ml Kochsahne zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
2️⃣ 50 g Walnüsse hacken und kurz rösten. Mit 30 g Cranberries mischen. Die Suppe nach Belieben mit Koriander garniert servieren.
👉 Wer keinen Entsafter hat, ersetzt den Rotkohlsaft durch Rote Bete-Saft und verfeinert die Suppe mit etwa 100 g frischem Rotkohl oder aus dem Glas.
Bild + Rezept ▶️ Walnuss.de
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