Was machen die Japaner mit dem Wunderkraut? Sie »backen« vegane Beifuss-Kekse 😊
👉 Der europäische Beifuß (Artemisia vulgaris) und der japanische Beifuß, auch Yomogi genannt (Artemisia princeps), unterscheiden sich vor allem in ihrem Geschmack, ihrer Wuchsform und den Merkmalen der Blätter, obwohl sie sich optisch sehr ähneln. Yomogi schmeckt viel milder, frischer und weniger bitter und er breitet sich viel dichter an Wasserläufen aus.*
Die Adzukibohnen bzw. die Paste (»Anko«) gibt es im Asia-Shop. Das Video von Ryoya Takashima (so heißt der Filmer & veganer Esser aus Kyoto) ist selbsterklärend ❤️
14 Min ▶️ Peaceful Cuisine (youtube)
Sein Motto: Genieße Essen, das gut ist für die Menschen, die Tiere und die Natur. Wir können Weltfrieden erreichen durch die Wahl unserer Ernährung.
👉 Beifuß (Artemisia vulgaris) erntest du am besten kurz vor Beginn der Blüte zwischen Juni und Juli (bzw. bis in den August hinein), solange die Blütenknospen noch geschlossen sind. Zu diesem Zeitpunkt ist das Aroma optimal und die Blätter enthalten noch nicht zu viele bittere Stoffe.*
Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Tag; ernte in den späten Vormittagsstunden, wenn der Tau bereits abgetrocknet ist. Die Knospen sollten vorhanden, aber noch geschlossen sein. Schneide mit einem scharfen Messer die oberen 40 bis 60 Zentimeter der kräftigen Triebe ab.
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