Springform Ø 22cm bzw. 6 Portionen
Bei größerer Form die Menge anpassen.
1️⃣ Für die kandierten Zitronenscheiben 1 Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. In einem breiten Topf 90 g Wasser, 2 EL Zitronensaft + 70 g Zucker unter Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann aufkochen lassen und bei weiterhin niedriger Hitze für ca. 40 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass sich die Flüssigkeit nicht so stark reduziert, dass sie anbrennt. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenscheiben in die reduzierte Flüssigkeit legen und für 30 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten einmal wenden.
Die Zitronenscheiben auf dem Ofenrost bei auf 80°C Umluft für 30—60 Min im Ofen antrocknen. Sirup aufheben.
2️⃣ 200 g Mehl + 2 TL Backpulver mit 1 Prs Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.
3️⃣ Abrieb von 3 Zitronen mit 200 g Zucker in einer Schüssel verrühren, 3 Eier hinzugeben und aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt. Auf niedriger Stufe weiterrühren und dabei zuerst langsam 220 g griechischer Joghurt (10%), dann 50 g Zitronensaft hinzugeben und schließlich 150 g Olivenöl in dünnem Strahl angießen, bis alles zu einem homogenen Teig wird.
Zitronenreste vom Abrieb beiseite legen.
4️⃣ Das vorbereitete Mehl mit einem Spachtel gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Dann den Teig in die Springform gießen und im Ofen für 50—60 Min bei 180°C Umluft backen. Der Kuchen ist fertig, wenn du mit einem Holzstäbchen hineinstichst und kein Teig mehr am Stäbchen klebenbleibt.
5️⃣ Sirup mit Abrieb 1 Zitrone, 200 g Wasser, 100 g Zucker, 40 g Zitronensaft aufkochen und die Flüssigkeit reduzieren.
In den warmen Kuchen Löcher stechen und den Zitronensirup darauf verteilen. Nach Erkalten die kandierten Zitronenscheiben darauf legen.
Inspiration + Bild ▶️ dishes-delicious
Tipp: für Limoncello-Variante: Anteile von Zucker + Zitronensaft für den Guss durch den Likör ersetzen. Interessante Variante: mit Amaretto.
▶️ Kuchen- und Torten-Rezepte auf ECHTES
🇮🇹 Italienische Rezepte auf ECHTES
Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Rezept #Kuchen #Zitronenkuchen #italienisch