Im Video werden Lab-Tropfen erwähnt. Du kannst diese durch frisches oder getrocknetes Labkraut (ein paar Zweige) ersetzen.
1️⃣ 2 Ltr Milch (Fettgehalt egal) auf 80 bis 85°C unter Rühren erhitzen.
2️⃣ Milch auf 45°C abkühlen lassen (ca 45 Min).
3️⃣ 1 Schluck der abgekühlten Milch in die Fermentierschüssel geben. 150g Naturjoghurt (3,5%, je fetter, desto besser). Verrühren. Restliche Milch langsam hinzugeben sowie das Labkraut oder 5 Tropfen Lab unterrühren.
4️⃣ Mit Tuch oder Teller abgedeckt 24 h bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Skyr über Passiertuch/-sieb abtropfen lassen. Das dauert ca. 3 h.
5️⃣ In sterilisierte Gläser abfüllen.
8 Min ▶️ Drea einfach selbstgemacht (youtube)
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