Blüten und Samen dieses einjährigen Hahnenfußgewächses, welches mit dem Schwarzkümmel (Nigella sativa) verwandt ist, können verzehrt werden. Die von Juni bis September erscheinenden Blüten schmecken nussig bis krautig; die Samen erinnern an Muskatnuss und sollten nur in kleinen Mengen verzehrt werden.
Die Jungfer im Grünen sät sich im Herbst meist selbst aus und die neuen Samen überstehen als Kältekeimer problemlos den Bodenfrost, um im Frühjahr von selbst zu keimen
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