Suppengemüse ist eine Mischung aus Kräutern und Gemüse, die aufgrund von Lagerung und Ernte stets ganzjährig vorhanden ist.
Typisch sind Knollengemüse (z. B. Pastinake, Möhre, Knollensellerie), Kohl (meist Blumenkohl), Lauchgemüse (meist Porree, Zwiebel) und Kräuter (z. B. Petersilie, Pimpinelle, Thymian). Nutze von jeder Gruppe mindestens einen Vertreter.
Verbleiben sie in Suppe oder Eintopf empfiehlt sich:
👉 Würfele die Knollengemüse. So sind sie schnell gar.
👉 Lauchgemüse kannst du in feinen Scheiben oder Würfeln verarbeiten
👉 Pflücke von Blumenkohl oder Brokkoli kleine Röschen und koche diese. Bei anderen Kohlsorten empfehlen sich schmale Streifen.
👉 Gebe die weitere Zutaten deiner Wahl hinzu
👉 Die Kräuter kommen fein gehackt frisch zum Servieren dazu.
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