👉 Grundrezept für verschiedene Varianten:
Kräuter: Für eine Falafel ähnliche Note passen frische Petersilie und Koriander besonders gut. Optional auch etwas Dill oder Minze.
Du kannst aber genauso Rosmarin, Thymian oder eine italienische Kräutermischung verwenden.
Gewürze: Knoblauchpulver ist der einfachste Weg für mehr Aroma. Auch Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer oder etwas Cayenne passen super. Gewürzmischungen wie Curry funktionieren ebenfalls richtig gut. Grob gemahlenes Meersalz auf der Oberfläche ist auch mega lecker.
Hefeflocken: Sie bringt eine leicht käsige, würzige Umami Note ins Brot.
Stückige Extras: Zum Beispiel fein gehackte getrocknete Tomaten, gerösteter Knoblauch, karamellisierte Zwiebeln, eingelegte Zitronenschale oder Oliven.
Wichtig, die Zutaten vorher gut trocken tupfen, damit das Brot nicht zu feucht wird.
1 Brot ⏱️ 70 Min
1️⃣ Zuerst 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht (9 bis 12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen, bis sie deutlich aufgegangen sind und sich das Gewicht etwa verdoppelt hat. Danach gut abgießen und gründlich abspülen.
2️⃣ Als Nächstes den Ofen auf 180°C OUH vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
3️⃣ Die Kichererbsen zusammen mit 180 ml Wasser in einen Food Processor (Mixer) geben und fein pürieren. Zwischendurch die Seiten abkratzen, damit alles schön glatt wird.
4️⃣ 25 g gemahlenen Leinsamen, 40 g Flohsamenschalenpulver, ½ TL Salz, 1¼ TL Backpulver und ¾ TL Natron zugeben. Dann 1½ EL Apfelessig (oder Zitronen-/Limettensaft) direkt über Backpulver und Natron gießen.
5️⃣ Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und mit den Händen zu einem runden Laib formen. Die Hände leicht anfeuchten und die Oberfläche sowie die Seiten glatt streichen. Die Oberfläche mit einem Messer einschneiden. Noch einmal leicht anfeuchten, optional mit Leinsamen bestreuen und 50 bis 60 Min backen.
Bild + Rezept ▶️ Elavegan (Blog)
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