2 Portionen
1️⃣ Das Mark 1 Vanilleschote entfernen (längs aufschneiden und mit einem Messer heraus kratzen) und zusammen mit 200 ml Milch erhitzen.
👉 Stelle eine breite, flache Glas- oder Auflaufform in den Tiefkühlschrank. In sie kommt später das Eis.
2️⃣ 3 Eigelb mit 150 g Zucker schaumig rühren.
3️⃣ Vanillemilch unter Rühren unter die Eigelbe geben und die Masse ca. 10 Min unter Rühren bei ca. 65°C pasteurisieren. Danach abkühlen lassen.
4️⃣ 250 ml Schlagsahne ca. 1 Min steif schlagen. Milch-Ei-Masse unter Schlagsahne rühren und in eine eiskalte Glasform geben.
👉 Je breiter und flacher die Form, desto schneller und cremiger wird Eis daraus.
5️⃣ Glasform in den Tiefkühlschrank stellen und nach 30 Min. durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Diesen Vorgang ein bis zwei Mal widerholen.
👉 Nutze die 3 Eiweiße für einen kleinen Eischneekuchen, Kokosmakronen oder Eischneekekse.
8 Min ▶️ Pizzaiolo Luigi (youtube)
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