Kohlrabi hat in Deutschland eine lange Saison, mit dem Schwerpunkt für Freilandware von Mai bis Oktober/November. Die Hauptsaison, in der besonders viel heimischer Kohlrabi verfügbar ist, liegt zwischen Juni und September. Erste Ernten aus geschütztem Anbau sind bereits im April möglich.
4 Portionen
1️⃣ 1 Zwiebel (oder 2 Frühlingszwiebeln) fein hacken. 2 Karotten (groß) + 2 Kohlrabi ebenfalls würfeln. 300 g Erbsen schon mal aus dem Froster nehmen.
2️⃣ Zwiebel in 1 EL Öl glasig dünsten. Anschließend mit 125 ml Weißwein (trocken) (Apfelsaft oder Wasser mit Apfelessig) ablöschen und mit 500 ml Gemüsebrühe auffüllen.
3️⃣ Karotten hinzu geben und 3 Min köcheln lassen.
4️⃣ Kohlrabi + Erbsen hinzu geben und weitere 5 Min köcheln.
👉 Eine größere Bindung erhält der Eintopf durch Zugabe von 1 EL Stärke.
5️⃣ 200 g Saure Sahne (optional zusätzlich 100 g Frischkäse) dazugeben, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer + Paprika abschmecken
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