🔸 Pinselschimmel Penicillium 🔸
Seit den 1940er-Jahren rettet Penicillin Menschenleben. Der Natur- und Arzneistoff wird von verschiedenen Schimmelpilzen produziert – die namensgebende Gattung Penicillium (Pinselschimmel) wurde nun zur Mikrobe des Jahres 2026 gekürt.*
Bestimmte Penicillium-Arten (Pinselschimmel) sind essbar und entscheidend für die Herstellung von Edelschimmelkäse (z. B. Camembert, Brie, Roquefort) und Rohwurst, verbessern Geschmack und Haltbarkeit.
Aber viele andere Penicillium-Arten produzieren schädliche Toxine (Mykotoxine), weshalb man verschimmelte Lebensmittel wie Brot oder Obst nicht essen sollte, da man die giftigen von den nützlichen Arten nicht unterscheiden kann.*
Bild ▶️ Scientificamerican
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