Die Früchte des Tamarindenbaum (Tamarindus indica) ist auch als Indische Dattel oder Sauerdattel bekannt.
Er stammt aus afrikanischen Trockenwäldern und Savannen und wird wegen seiner Früchte in subtropischen und tropischen Gebieten überall auf der Welt, vor allem aber in Indien, angebaut.* Der mit dem Johannisbrotbaum (Ceratonia siliqua) verwandte Baum erreicht in idealen gebieten eine Wuchshöhe bis zu 30 Meter. Als Kübelpflanze kann er auch in unseren Breiten gehalten werden, wenn er im Wintergarten überwintern kann.
Die Hülsenfrüchte liefern ein Fruchtmark, das sich frisch oder getrocknet verzehren lässt. Reife Fruchtschalen sind zimtbraun gefärbt und besitzen eine samtige Oberfläche, sie sind spröde wie Holz. Unter der Schale verbirgt sich klebriges Fruchtmark, das erst weiß und weich, später zäh und dunkelbraun aussieht. Wenn es austrocknet, löst es sich von der Schale. Die Samen selbst sehen aus wie kleine Bohnen: Sie sind von einer dünnen Haut umgeben, die zur Reifezeit schwarzbraun glänzt.*
Das Fruchtmark enthält Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Calcium sowie Vitamine (B-Vitamine, Vitamin C). Es enthält auch Ballaststoffe und Antioxidantien.
Tamarinde-Fruchtmark dient als süßer Snack oder als nährstoffreiche Zutat für Saucen + Currys.
Du findest Tamarinde-Früchte in Asia-Shops.
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