Ein Süppchen erleichtert den Magen bei allerlei Genüssen und vermutlich weniger Bewegung als an anderen Tagen ... 😉
Diese Minestrone wird vermutlich nicht lange au dem Herd stehen.
👉 Für das Rezept funktionieren sowohl Spitzkohl als auch Chinakohl sowie jeder andere Kohl. Variiere nach Belieben.
1️⃣ Alle Zutaten würfeln bzw. klein schneiden: 1 Zwiebel, 1 Z Knoblauch, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Knolle Fenchel (Grün beiseite legen), 70 g Karotten, optional ½ Zucchini, 200 g Kartoffeln, 320 g Spitzkohl, 240 g weiße Bohnen (eingeweicht).
2️⃣ Alles in 2 EL Öl anbraten. 1 EL Tomatenmark hinzugeben, mit 1,25 ltr. Wasser löschen. Mit 25 g Ingwer (gerieben), 1 TL Fenchelsaat + 4 Blatter Lorbeer, Salz + Pfeffer würzen. 40 Min köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit 1 TL Zitronensaft, Pfeffer + Salz abschmecken.
3️⃣ 1 Bd Petersilie und das Fenchelgrün hacken und als Topping nutzen.
Bild + Inspiration ▶️ Lea Green
👉 Die Minestrone (»große Suppe«) ist eine Gemüsesuppe der Saison. Sie gehört, wie so viele Gerichte, zur Cucina povera, der Arme-Leute-Küche. Das Rezept variiert nach Saison, Region und Familie.
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