4 Portionen
1️⃣ 1 Gemüsezwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. 1 Z Knoblauch schälen und grob hacken.
2️⃣ In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Gemüsezwiebel mit Knoblauch ca. 3 Min glasig anschwitzen. 800 g Maronen (geschält) zugeben und nochmals 2 Min braten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Mit 800 ml Gemüsebrühe und 200 ml Haferdrink (alternativ: Sahne) auffüllen und zugedeckt 10 Mi. köcheln lassen.
3️⃣ Währenddessen 100 g Pilze (z. B. Champignons) ggf. mit Küchenkrepp säubern und grob würfeln. 5 g Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen.
4️⃣ In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Pilze darin 3 Min scharf anbraten. Thymian zugeben und nochmals 2 Min rösten. Mit Salz + Pfeffer würzen.
5️⃣ Maronensuppe fein pürieren. Mit Salz + Pfeffer abschmecken und mit Pilzen servieren.
👉 Dazu passen Croûtons (mit den Pilzen braten), Landbaguette oder Laugenbrötchen.
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