🔸Meerrettichsuppe🔸
4 Portionen
1️⃣ 2 Schalotten + 3 Kartoffeln würfeln.
2️⃣ 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten + die Kartoffeln andünsten.
3️⃣ Alles mit 1 Ltr Gemüsebrühe ablöschen und 20 Min garen.
4️⃣ Gib den 3 EL Meerrettich (gerieben) und 150 g Sahne (vegan) hinzu geben, einmal aufkochen und pürieren. Schmecke mit Salz, Pfeffer + Muskat ab.
5️⃣ 2 Äpfel (sauer) in Spalten schneiden.
Karamellisiere dies leicht in einer Pfanne mit ½ EL Zucker.
👉 Du kannst auch die Apfelspalten ohne Zucker mit oder ohne Fett in der Pfanne etwas erhitzen oder rohköstlich grob gerieben über die Suppe geben.
6️⃣ Suppe anrichten, Apfelspalten darüber geben. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas klein gehackte Petersilie oder Wildkräuter auf die Suppe streuen.
Inspiration + Bild ▶️ utopia
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