🔸Pikante Muskatkürbissuppe🔸
1️⃣ Den geschnittenen Muskatkürbis (~ 500 g), 3 Äpfel + 1 Zwiebel in 1 EL Öl anbraten. Dabei darauf achten, dass alles nicht zu viel Röstfarbe bekommt.
2️⃣ Nun alles mit 1 TL Curry abstäuben und weiter leicht anrösten. Jetzt 1 TL Honig oder Ahornsirup (je nach Geschmack - Süßegrad) hinzugeben und alles mit 1,5 ltr Gemüsebrühe auffüllen. Den kompletten Ansatz mit Salz + Pfeffer würzen und gut 30 min. durch kochen lassen.
3️⃣ Nun alles mit einem Stabmixer pürieren. Zum Schluss noch mit 250 ml Sahne verfeinern, zum Anrichten einige Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und mit in die Suppe geben. Fertig.
Inspiration ▶️ Ziegenpeter
Bild ▶️ Brigitte.de
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