Reines Xylit sieht fast aus wie Zucker, es ist weiß, kristallin und schmeckt wie Zucker. Es hinterlässt auf der Zunge — wenn man es pur in den Mund nimmt — ein erfrischendes Gefühl.
Das kommt vom sogenannten Kühleffekt, der dadurch entsteht, dass Xylit der Umgebung Wärme entzieht, wenn es sich im Speichel auflöst. Xylit hat die Lebensmittelzusatzstoff- Nummer E 967.
Als Zuckeraustauschstoff gehört Xylit in dieselbe Kategorie wie beispielsweise Sorbit, Mannit oder Maltit. Sie sind keine Süßstoffe (!) sondern zuckerähnliche Süßungsmittel, die in etwa die gleiche Süßkraft wie Zucker aufweisen, aber nur die Hälfte an Kilocalorien (Zucker hat 4 Kalorien pro Gramm, Xylit nur 2,4 Kalorien pro Gramm).
Süßstoffe dagegen (wie Aspartam, Acesulfam K oder Saccharin) sind — je nach Art — 300 bis 300.000 mal süßer als Zucker und haben so gut wie überhaupt keine Kalorien. Sie werden synthetisch hergestellt und stellen für den Organismus schädliche Fremdstoffe dar.
Zuckeraustauschstoffe kommen größtenteils auch in der Natur vor, beispielsweise in Früchten oder anderen Pflanzenteilen. Pflaumen und Birnen beispielsweise enthalten Sorbit. Und Mannit kommt im Saft einiger Baumarten vor (z. B. in der Lärche, in Oliven- und Feigenbäumen).
Xylit ist ein natürlicher Bestandteil im Holz von Birken, in Blumenkohl, Mais und in vielen Früchten
(z. B. in Him- und Erdbeeren).
Die Xylitmenge in diesen Pflanzen und Früchten beträgt aber selten mehr als 1 Prozent, so dass man allein über das Essen, von beispielsweise Blumenkohl oder Erdbeeren, leider nicht in den Genuss der kariesvernichtenden und zahnpflegenden Wirkungen des Xylits gelangen kann.
Sogar unser Körper produziert Xylit. Es entsteht, wenn die Leber Kohlenhydrate abbaut (tägl.
5-15 g), so dass unser Organismus diesen Stoff gut kennt und weiß, wie er damit umzugehen hat.
Wird Xylit gegessen, wird der süße Stoff im Dickdarm von Bakterien in kleine Bestandteile zerlegt, aufgenommen und in Form von Wasser und Kohlendioxid wieder ausgeschieden.
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